Culture d’olives
On retrouve la culture d’olives au sein du Domaine les Cascades comme activités annexes.
En effet, le Domaine les Cascades c’est aussi environ 250 oliviers de différentes variétés : Amellau, Bouteillan, Verdale de l’Hérault, Lucques, Picholine, Olivière, Tanche et Cayon…
La récolte de ce fruit se fait entre le mois d’octobre et le mois de janvier. La cueillette peut différer en fonction de la variété.
Elles sont récoltés par les équipes du domaine. Ensuite elles sont utilisés pour faire de l’huile d’olive ou bien des olives marinées.
Ces produits sont par la suite utilisés pour les besoins de la table d’hôtes afin de proposer un repas local et bio.
Notre recette favorite : la tapenade verte ou noire !
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