Informations générales
Six hectares de vignes se situent à quelques kilomètres du domaine, et 3 autres ha se situent dans le Roussillon. Au total, le Domaine les Cascades dispose de 9 ha de vignes pour ses vins bio.
Nos vins du Languedoc sont d’appellations AOC Corbières ou Vin de France.
Cépages des vignes
Les cépages cultivés sont :
- Marsanne,
- Roussanne,
- Vermentino,
- Muscat,
- Syrah,
- Grenache (dont une partie de 90 ans),
- Carignan,
- Mourvèdre,
- Petit Verdot (cépage oublié),
- Alicante (cépage oublié)
Certains des cépages ne sont pas d’origine. Ils ont été greffés pour être remis au au goût du jour.
Nous avons aussi, quelques cépages mystères au milieu des vignes…
