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"Laurent et Sylvie Bachevillier créent en 2010 ce domaine en pleine nature, vers Lagrasse. Du vin, mais aussi de la bière, des olives, du safran, des légumes... D'emblée, le bio (certication en 2013). L'hiver, les 5,8 Ha de vignes servent de parcours aux ânes et aux moutons, qui font un bon travail de désherbage.

Le Ribaute 2011:

Assemblage équilibré de quatre cépages, vinification et élevage en cuve de bois.

Senteurs de pruneau, de cassis, alliées à des fragrances boisées (caramel). Bouche souple et fraîche en attaque, que viennent conforter quelques tanins bien ajustés.

Idéal avec un moelleux au chocolat."

 

Catégorie : Actualités